Ensaladilla Mimosa

Como hoy es domingo os dejo una receta perfecta para la comida de este día (y muy fácil de hacer): la Ensaladilla Mimosa.

Este plato es como una ensaladilla rusa,  pero con menos ingredientes y una presentación estupenda, ¿no os parece?

Yo utilizo un emplatador con forma de aro (aro de emplatar) para que quede perfecta y se desmolde sin problemas (los podéis comprar aquí o aquí).

En mi casa gusta más que la tradicional Ensaladilla Rusa porque es mucho más ligera. Además permite muchas interpretaciones ya que podéis cambiar las capas por vuestros sabores preferidos (pero sin pasarnos, que la palabra clave es ligera).

Aunque lleva mayonesa uniendo todas las capas es muy importante tener en cuenta extenderla bien de forma que sea muy suave y quede perfectamente integrada. Además, se desmolda mucho mejor si la mayonesa es en capas muy finas.

Os dejo la receta pero recordad que la gracia de esta ensaladilla es adaptarla a vuestro gusto ya que admite todo tipo de variantes (por ejemplo, una capa de pimiento rojo picado, palitos de cangrejo,...).

ENSALADILLA MIMOSA

INGREDIENTES

      - 4 patatas medianas

      - 2 zanahorias

      - 3 huevos

      - 1 cebolla blanca o cebolleta

      - 2 latas de atún en aceite de oliva

      - mayonesa

      - sal

      - aceite de oliva 

      - colas de langostinos, gambas o anchoas para adornar 

Empezamos cociendo las patatas enteras y los huevos en abundante agua con sal. Pelamos y reservamos.

Picamos la zanahoria en cuadraditos y cocemos 12 minutos en agua con sal.

Picamos la cebolleta.

Escurrimos las dos latas de atún y mezclamos con 5 gotas de tabasco y un poco de tomate frito.

Una vez frías picamos las patatas muy finamente y mezclamos con una cucharada de aceite de oliva.

Rallamos por separado la clara de huevo cocido y la yema.

MONTAJE

Colocamos el aro de emplatar sobre un plato llano.

Ponemos una capa de patatas y prensamos bien para que la forma sea perfecta.

Añadimos una capa muy fina de mayonesa que extendemos con la ayuda de una espátula de cocina.

Ponemos una capa de zanahoria cocida apretando bien. Extendemos una capa muy ligera de mayonesa.

Añadimos una capa de atún.

A continuación ponemos otra capa de mayonesa (recordad que las capas de mayonesa han de ser muy finas, ya que hacen de pegamento entre las capas pero no deben ser excesivas) y sobre esta una capa de cebolleta picada.

Añadimos otra capa de mayonesa. 

Ponemos otra capa de patata picasa y sobre esta, tras una capa de mayonesa, la clara de huevo picada. Ponemos un poco de mayonesa con los dedos para extenderla mejor y sobre esta añadimos la yema de huevo rallada.

Para decorar podemos usar colas de gamba, langostinos, aceitunas o anchoas (yo he utilizado colas de gambas).

Una vez montada metemos en la nevera sin retirar el aro de emplatar. Para que la presentación sea perfecta limpiamos el resto del plato con papel de cocina retirando los posibles restos que nos queden (antes de quitar el aro resulta mucho más cómodo). 

Desmoldamos justo antes de servir, haciendo rodar ligeramente el aro para que sea más fácil y quede perfecta.

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